Spaghetti Carbonara ist ein Klassiker der italienischen Küche, der mit seiner cremigen Sauce, dem herzhaften Speck und der perfekten Kombination aus Ei und Käse die Herzen vieler Pasta-Liebhaber erobert hat. Ursprünglich aus Rom stammend, zeichnet sich dieses Gericht durch seine Einfachheit und seinen reichen Geschmack aus. Hier zeigen wir dir, wie du eine authentische Spaghetti Carbonara zubereiten kannst, die deine Geschmacksknospen direkt nach Italien entführt.
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 150 g Pancetta oder geräucherter Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 2 große Eier
- 1 Eigelb
- 100 g frisch geriebener Pecorino Romano oder Parmesan, plus etwas mehr zum Garnieren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz für das Pastawasser
Anleitung:
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Pasta kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Reserviere eine Tasse des Pastawassers, bevor du die Pasta abgießt.
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Pancetta braten: Während die Pasta kocht, die Pancetta-Würfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett in der Pfanne lassen.
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Sauce vorbereiten: In einer Schüssel die Eier und das Eigelb mit dem geriebenen Käse vermischen. Reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
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Spaghetti fertigstellen: Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit dem Pancetta-Fett geben und bei niedriger Hitze schwenken, damit sie das Aroma aufnehmen. Vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung hinzufügen. Schnell umrühren, um die Eier zu kochen und eine cremige Sauce zu bilden. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom reservierten Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Servieren: Die Spaghetti Carbonara sofort auf Teller verteilen. Mit zusätzlichem geriebenem Käse und nach Bedarf mit mehr schwarzem Pfeffer bestreuen.
Spaghetti Carbonara ist das perfekte Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein außergewöhnlich köstliches Gericht entstehen kann. Dieses Rezept bringt dir nicht nur ein Stück kulinarisches Erbe Roms auf den Tisch, sondern verspricht auch ein Geschmackserlebnis, das dich mit jedem Bissen begeistern wird. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Teil eines festlichen Menüs, Spaghetti Carbonara wird dich sicherlich beeindrucken. Buon appetito!
